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人龙甜品店新品 $29 拿破仑班戟 潮食日本最红小食!!

2020-06-16

这间在旺角开业不足半年的甜品店,因主打超抵食的$29梳乎厘班戟而声名大噪,每日都大排长龙。最近店舖又有新搞作,将现今日本最潮的 拿破仑班戟 带到香港,这款创新的配搭,未知会否掀起另一热潮?

$29 拿破仑班戟 日本最潮扫街小食

日本最近有饼店推出创新的 拿破仑班戟 ,新配搭外形像汉堡,推出不久已经大受欢迎,不少饼店见状都纷纷仿效,随即在当地带起热潮。

 

香港也有甜品店紧贴潮流,推出现今日本最潮的 拿破仑班戟 ,价钱一样是$29,比平常甜品店平一截,但做功一点也不马虎。厨师 Perry 亦大有来头,曾于米芝莲餐厅学师,近年亦在多个国际甜品大赛得奖,经验无庸置疑。

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榛子吉士拿破仑班戟 $29
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柠檬吉士拿破仑班戟 $29

记者评价:酥皮超香脆,可以食到层层口感。至于榛子吉士酱浓而不甜,但较饱滞。柠檬吉士酱醒神开胃,甜味反而更突出。夹在中间的班戟,软腍湿润,跟吉士酱很配。整体感觉像甜品burger,似拿破仑多于班戟,非常饱肚。

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酥皮前后分3次来焗,高火使其膨胀,再用中火焗熟,最后以低火烤至脆身。至于吉士酱,就是由星级名厨 Philippe Leveille 相授的配方,低糖的版本浓而不腻。

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至于班戟,用上意大利00麵粉,贪其质感幼细,牛油只用 brown butter ,也就是将牛油砖慢煮后,只取上层的油分, 油香更重,带微微焦香,细微处见心思。

入口即溶 $29梳乎厘班戟

店舖所卖款式贵精不贵多,招牌为只卖$29 的 梳乎厘班戟 ,定价比香港现今市面选择最少平一半!梳乎厘班戟的配方,由 Perry 在比赛相识的日本好友相授,材料难得没有将货就价,一样用上日本蛋,他又特别指出蛋白一定要慢慢打,才能保持丰盈而又绵滑的质感。

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有别于香港市面的款式,这裏的梳乎厘班戟是煎的,没有用模具固定,所以形状有点不规则。
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梳乎厘班戟 $29

被问及价钱为何会定得如此低时,店主 Karen 就指自己也经历过学生时期,拍拖时想食甜品,但不少甜品店的价钱都令人却步,又指食材成本其实不算贵,今次开这间外卖甜品店,就是希望打破【平嘢冇好】的定律。

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记者评价:

虽然班戟卖相不是特别工整,但吃下口感鬆化,入口即溶,带浓浓蛋香,惟甜味较为单一。

除了原味,班戟另有7种口味可选,包括肉桂苹果、木糠忌廉、芒果芝士等等,单味$34,双味$39。

店内另有反传统系列,gelato 配上不同材料,以及带印度风味的炒奶粉,将3款中式甜品重新演绎。至于食钱窝夫,顾名思义就是将银纸食落肚,甚具玩味。

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食钱窝夫(红豆抹茶慕丝)$34

窝夫同样蛋香浓郁,质感外脆内软,宇治抹茶慕丝甘香软滑,不会太涩,十胜红豆蓉甜味细緻。

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银纸以威化纸製成,可以食用。

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豆腐腐竹 $29

Gelato 的豆腐味像真,洒上以冷冻乾燥技术製成的豆腐碎,豆香超浓,下面是加了牛油的炒奶粉,非常香口。

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厨师 Perry,曾于2星级米芝莲餐厅 L’altro 学师,近年亦在多个国际甜品大赛如 Hong Kong International Culinary Classic 得奖,就连港大也曾邀请他为分子甜品开讲座。

外卖店格局,只设少量座位。

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I Love You Dessert Bar

地址:旺角白布街24号艺兴大厦3A地下 (显示地图)

营业时间:星期一至四 3:00pm-12:00mn 星期五 3:00pm-1:00am 星期六 1:00pm-1:00am 星期日 1:00pm-12:00mn


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