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滋味之书─序《24hrs,吃在台南》&《裸食》

2020-07-22

最近,两位耕耘饮食文字多年的好友先后推出了他们创作生涯里的第一本书,欢喜之余,仅以此两篇推荐序致上庆贺之意,以及,深深的祝福……《24hrs,吃在台南:台南人的隐藏版美食地图》•DarkBringer•晴天
滋味之书─序《24hrs,吃在台南》&《裸食》说真的,读完Darkbringer的这本《24hrs 吃在台南》后,心情非常複杂。这本书,是我多年一直期待着,希望能够、也觉早该着手出版的书。然而,说来好笑,真正阅读完毕后,虽已在意料之中,但想到又有这许多「巷子内」隐藏版老店竟又要被一一翻掀出来曝光,出乎强烈私心,让我竟生出几分,捨不得它问世的奇异情绪。(可堪告慰是,日后,面对众多台南亲友埋怨,「把私房店变观光景点」这罪名,又多一人帮忙揹了!)Darkbringer是我的老友、也是志同道合心念相契台南乡亲之一。相识多年,即使一直工作在台北,他始终保持着我所认为的、非常典型台南人的样貌:低调、朴实、在不熟(或不合)人前显得安静沉默;然你总会知道,他的心中胸中实际上涵藏着巨大的热情,这热情不仅在于对故乡的热爱与骄傲,还有,对人对朋友的温暖,以及清清楚楚的,看人看事的尺规与定见,对世间不平事的莫名正义感。我们总是在MSN上、偶而在餐桌上,谈着说着数着,关于台南、关于台南美食,以及从此延伸而出的,关于台湾关于所住居的台北的经验思考想法种种。我喜欢Darkbringer说台南饮食的方式。不管是平常的闲聊,抑或阅读他的《被遗忘的岛屿》部落格里的文章;都可以犹然感受到一种,唯有生于斯长于斯的台南孩儿方才有的,交揉了眷爱、执着、坚持、且是真正懂得真正认同的口吻。滋味之书─序《24hrs,吃在台南》&《裸食》不是光光数说哪里好吃什幺好吃怎幺好吃,而是因着乐在此爱在此生活在此成长在此立足在此,于是,城市历史背景情感记忆纹理,时间时节季候,生活节奏生活步调生活方式生活内涵,此城人之性格性情理想梦想理念信念,就这幺,透过一盘一碟一碗的描述,点点滴滴款款流露。
我特别爱读他部落格里的一个系列(此刻也已同时收录书中):「我所认识的老闆们」。里头,娓娓述说了几处台南老店的老闆们的故事:古都养成的坚毅朴素踏实个性,不追高不逐利,坚韧顽固,胼手胝足艰辛刻苦,只愿,将多年蕴育护持而生的这好味道、属于这城市的过去与传统,稳稳守候到老。就因为有他们,才让我们这些台南子弟们,处身这个彷彿益发不看过去只见未来一往无前拼了命往前冲的急切岛屿上,心焦惆怅同时,却还仍能少许安慰着,抚着心底一直知道着存在着的、来自家乡的这一点光热,昂首,骄傲,同时,继续努力,守我们想守的想护的,然后前行。祝福这本书,祝福Darkbringer的写作之路。同时,也祝福台南,我所生所长所爱的美丽城市,祈愿,能够一起继续护持,这份坚定与骄傲,始终不渝,一起终老。《裸食:好时好日好时光》•蔡惠民•三采文化
滋味之书─序《24hrs,吃在台南》&《裸食》和Min是老同事、老朋友了。
记得当年,我们同在某国际时尚媒体集团任职。由于所编杂誌不同,遂而并无深交,但多少可以感受到,看似寡言的她,在工作上严谨审慎的一面。
后来,突然间,她就这幺离了台湾,迢迢迁往北美,过起她所说的:「全职厨娘、兼职文字工作者」的生活。
然很奇妙地,反是这样,隔了千山万水之遥,却好在因了网路、以及她的后来几次回台,我对Min却是慢慢熟稔了起来。
我常读她的部落格,特别是关于厨事食事的文章。时尚与两性杂誌主编出身的她,生涯转向后,食物,竟成为她的创作主角。
对照于因工作越见忙碌,遂而虽同爱作菜,但反而一年年少了时间能够待在炉灶前、日常煮食也益发力求简便迅速的我来,Min在厨房里的全面投入,总是让我由衷豔羡。
滋味之书─序《24hrs,吃在台南》&《裸食》但豔羡之余,Min之看待料理看待厨艺的视角与态度,却也格外让我颇觉心念相契:
不因得能全心全意专注此中而一味追求技巧上手法上配方上的繁複堆砌华丽,反是回到,我觉得是,美味的真正原点——食材本身,在地、当令、传统、手工……,而烹调,则是为了让这原材原味,能够得着,最大光热的发挥。
当然,当年我眼中的,Min在工作上的审慎严谨,也同样在字里行间,款款流露。
不管是精緻细腻的文字铺陈,紧凑有序的篇幅架构;以至,我认为读来最是过瘾的,各种厨间秘技诀窍经验心法的适度穿插传授,让一样出身编辑的我,一面点头频频,一面不禁,悄悄莞尔会心微笑起来。
很高兴看到《裸食:好时好日好时光》的终于出版!我在这里头,看到一位如义大利慢食协会发起人Carlo Petrini《慢食新世界》书中所称的,「新美食家」的诞生。
——以着「餐桌前的农夫」之姿,寻觅并亲身亲力亲手实践,人与食物、与美味、与美好生活、同时也与这个世界,愉悦和谐共处的方式。
令我深深垂涎,同时,心嚮往之。
★ 【新书】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》简体版正式推出!
滋味之书─序《24hrs,吃在台南》&《裸食》
好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》简体版,已于八月份正式上架了。此书是至今第十二本简体着作,写作生涯里意义非凡之作,二三十年点滴累积


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