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益生菌就算标示可常温保存,也请冷藏!台湾益生菌之父解答:吃益

2020-07-26

益生菌就算标示可常温保存,也请冷藏!台湾益生菌之父解答:吃益生菌该注意的3件事益生菌就算标示可常温保存,也请冷藏!台湾益生菌之父解答:吃益 Q1.健康人不需补充益生菌?

「健康人何必吃益生菌?」「只有在生病时使用了抗生素后,才有必要补充一段时间的优质益生菌。」网路上充斥着这些似是而非的言论,驳不胜驳,信者恆信。

《肠命百岁2》谈这问题时,是由「未病」角度切入论述,那时我说:「对那些少数真正健康的人,或已经病入膏肓的人,也许益生菌确实着力有限,益生菌能够帮助的正是那些占了8、9成的亚健康未病族群。」

经过这7、8年,时代大大不同了,微生物体研究发展如火如荼,人体共生微生物,特别是肠道菌,已被认为和几乎所有的生理病理都有密切关係,连带地对益生菌功能的认知,也远远脱离过去非常低阶的便祕改善,进化到免疫、代谢、消炎、神经心理等高阶功能。时代真的不同了,你看益生菌的角度要不同,你对益生菌品质的要求也真的要不同。以前为了排便顺畅吃益生菌,多数菌株都有帮助,现在为了改善免疫代谢,甚至精神心理,那就必须非常计较到底用什幺菌株,到底含多少菌数了。

我现在回答这个问题会直截了当地说,每个人都需要益生菌!大家都应该依自己的健康状况,选用不同功能的益生菌。我们需要肠道保健型益生菌来保健肠道,我们更需要各种特殊功能型益生菌,来帮助我们对付不同的保健需求。益生菌是预防养生,是治病于未病,即使无病无痛,即使排便顺畅,也请每日补充。益生菌为你带来的好处,远超过你的感觉。

讲得太直白,也许你会认为我是为了扶持益生菌产业,那真太小看我这老教授天生的使命感,在这个领域,我就是先知先觉,为你指出必然的发展趋势——大家都需要益生菌!

有人也会问,吃益生菌有何禁忌?谁不能吃益生菌?以下是我的建议:

‧重病患者:要谨慎,至少急性期,如化疗进行中,急性发炎期等,最好不要使用。
‧婴幼儿:开始吃副食品时才开始吃。
‧孕妇:我会大力希望孕妇多吃益生菌,因为妈妈的肠道菌全面影响胎儿的发育。
‧年长者:一般年长者对益生菌较不熟悉,又较节俭,通常不太接受益生菌,但是我的意见是要鼓励长者多多吃益生菌。

★ 正解
每个人都需要益生菌。大家都应该依自己的健康状况,选用不同功能的益生菌,来帮助我们对付不同的保健需求。

Q2.好的益生菌不需要冷藏?

益生菌天生就是怕高温,例如在25度的环境下可以安定地存放半年,37度也许连几天也撑不了。拜全球暖化之赐,夏天温度经常突破30多度,买了益生菌产品,不管该产品是标示常温或低温保存,都请你尽快回家,放进冰箱吧。冬天气温10几20度,就不需如此神经质,不过还是习惯性保存在冰箱。

有些公司销售员会自豪地说,我家产品不须放冰箱,需要放冰箱的产品就是技术不到位。其实标示常温保存的产品,并不一定就比标示冷藏保存的产品安定,可能只是厂商的市场考量。不管别人如何说,还是请你放冰箱,就看你是相信销售员,还是相信我啦!标示要冷藏的产品,就乖乖冷藏,标示可常温保存的,也还是乖乖冷藏,确保吃进肚里的是高活性、菌数足的益生菌。

有2类益生菌产品确实是可以室温保存,一类是使用有孢子乳酸菌的,另一类就是死菌产品。有胞子乳酸菌在市面上很常见,这类菌几十年前叫做凝结芽孢乳酸桿菌,现在已经改名叫凝结芽孢桿菌。芽孢桿菌遇到恶劣环境或养分用尽时,会形成胞子,进入休眠状态,这种胞子非常耐酸耐热,必须用高压高温才能杀灭,在食品工厂里,是令人头痛的汙染主因,在肠道内的萌发率也令人担心。芽孢桿菌确实有极少数特定菌株表现相当的整肠功能,不过整体而言,相关研究真的是太少了,我个人就非常不喜欢使用。

市面上,死菌产品也很多,例如日本的EC-12、KT-11等都是以死菌製作。死菌产品的功能通常是免疫调节,或由免疫增强衍生出来的如抗感染等的功能,因为是死菌,所以当然耐高温耐酸。我们所研发的快乐菌PS23,死菌也和活菌同样有效,目前也在开发各种常温型产品。

也有人会询问,是要冷冻或冷藏呢?简单地回答,最好冷藏,也可以冷冻,但不要进进出出。益生菌不怕冻,但怕反覆的冻结溶解,在细胞里,冰晶形成又化解,最伤细胞结构。4到10度的冷藏保存就足够了。

★ 正解
不管该产品是标示常温或低温保存,都请习惯性地保存在冰箱。

Q3.长期吃益生菌会产生依赖症?

你听过这个说法吗?「过量的益生菌会造成肠道内菌群失衡,甚至让宝宝患上益生菌依赖症,影响宝宝自己形成益生菌的功能,造成不吃益生菌就拉不出便便。」

网路上有关「益生菌依赖症」的讯息,多半引用北京某医院儿科医师的话,用词皆极类似,是标準的网路传言。大致是说,人体长期使用人工合成的益生菌产品,会丧失自身繁殖有益菌的能力,久而久之人体肠道便会产生依赖性,医学上称之为「益生菌依赖症」,一旦患上益生菌依赖症,终生都将依靠和使用人工合成的口服益生菌产品来维持生命的健康状态。

以上说法实在太荒谬,错误太多,不知为何会在网路流传,应该是该医生的说法有被扭曲。

药物依赖性,也叫药物成瘾,是指由于连续地用药而产生。人体对该药品心理及生理上的一种依赖状态,即使已知可能造成不良后果,仍然还是强迫性地继续使用。

我的指导教授以前常说在学会演讲时,要回答外行人提出的问题,远比回答专家提的问题困难。说真的,要证明这样一个空穴来风的说法是假的,是错的,还真不容易。总之,就我的知识範围所及,没有任何正式的医学研究证明,长期食用益生菌会使肠道丧失繁殖有益菌的能力,会导致依赖症,或会让人成瘾。

也许这幺说吧,有朋友平常大量吃益生菌,帮忙改善便祕,一停止吃,便祕又来,就怪罪是益生菌依赖症。在我看来,这不能称作依赖症。如果这位朋友不积极改正自己的生活习惯、饮食习惯,想单靠益生菌来改善便祕,就是大错特错,这不是益生菌的问题,是当事人自己的问题。

★ 正解
没有任何正式的医学研究证明,长期食用益生菌会使肠道丧失繁殖有益菌的能力,而导致依赖症,或会让人成瘾。

益生菌就算标示可常温保存,也请冷藏!台湾益生菌之父解答:吃益


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